お食い初めとはまぐり
はまぐりのお吸い物
はまぐりのお吸い物には、菜の花以外にも三つ葉などで代用してもOKです。胡椒は「祝い粉」としてお祝い膳に使われます。
- 材料（4人前）
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- はまぐり（8個）
- 菜の花（8本）
- 調味料
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- 昆布（5cm×5cm）
- 酒（大さじ2）
- 水（700cc）
- 薄口しょうゆ（少々）
- 粗挽きこしょう（少々）
- 作り方
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- はまぐりをたわしで洗う。
- 菜の花は茎のかたい部分を切り、塩をひとつまみ加えた熱湯でよく茹でる。
- 鍋にはまぐりと昆布、酒、水を入れて火にかける（中火）。沸騰寸前で昆布を取り出しアクを取る。
- はまぐりの口が開いたら、1〜2分おいて取り出す。汁は鍋底の砂が入らないように気をつけながら別の鍋に移し、薄口しょうゆで味を整える。
- はまぐりと汁をお椀に盛り、その上に菜の花を添える。
- 最後に粗挽き胡椒をふって出来上がり。
